旬の料理のページ 旬の料理とは　その食材がその地域で一番多く採れる時期にその 食材を使って作る料理のことを言います　　　それは　その食材が 一番美味しく　たくさん採れるために安く　　そして　栄養価も一番高い 状態を意味します　　つまり　その食材の一番ベストなパフォーマンス が見られるということだと思います それは　その食材を使って料理をする店　料理する人の旬でもあるのではないでしょうか　　 その食材の持つ特性や味を最大限に引き出すのはやはり人 単なる食品加工の職人ではなく　素材と真剣に向き合いお客様のことも　その食材のことも考えて最高のパフォーマンスをするのが本当の料理人だと思っています

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2009年　お正月の　御節料理


























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