郷土料理 　　　

　　　　　日本料理　　和　　食　　　会席料理

我が街　今治市は　2年前に平成の大合併をして　島嶼部を含め
　陸地部の面積が格段に広がり一次産業の生産量も大幅に増えました
昔からの、その地域　地域での風習や文化はありますが、食生活においても
微妙に違いがあるように思います。
特に　海から獲れる食べ物　つまり海産物において、は歴史は古く、漁業の盛ん
な地域だけに食べ方にも様々なバリエーションがあります。
鯛の浜焼きは　昔　製塩業が盛んだった頃に　豊富な塩を使って焼いた魚料理
そして　その鯛も　時期になると　鯛の群れで海がピンク色になった　と言われる
ほどたくさん獲れましたその地域の産業とも密接にかかわった料理法といえます
し　保存食的な意味もあったのかと思われます





個人的な考えではありますが、日本料理というのはつまり　郷土料理の集合体
と言えるのではないでしょうか
日本料理の代表というか　最高峰に位置している京料理も、元はと言えば　地産
の野菜を、貴族や天皇に食べさせるのにいろいろ工夫して料理したのが始まり
で、それが奈良時代から始まって　以来連綿と受け継がれてきたもので　やはり
　それも　郷土料理と言えるのではないでしょうか
本格的な京料理はいまや　庶民の口には遠い存在になってしまいました
お金持ちの食べ物という印象の方が強いような気がします

　　　　　今治地方　の　郷土料理


　やはり　周囲を海に囲まれている土地柄だけに　食材も魚介類が大勢を占めてしまいます
ここに掲載した料理の写真は今治市郷土料理研究会が作成したものですが
まだまだ、他にもたくさんの郷土料理があります。
御紹介しきれないのが残念です

	鯛　　浜焼き
	あ　　こ（　あこう、　きじはた）　　煮付け
	法　　楽　　焼き
	鯛　　釜　　飯
	た　も　り　煮付け
	おこぜ　唐揚げ
	鯛　　兜焼き
	さざえつぼ焼き

　　　　　　　　　　　　　　　愛媛県今治市南大門町１－２－１４
　　　　　　　　　　　　　　　　　　電話　０８９８－３１－７８２１

---

このような場合にも御利用下さい

新年会、節分豆まき、巻き寿司まるかぶり、 歓送迎会、定年、接待、歓迎会、宴会、各種記念日、銀婚式 金婚式、誕生日、喜寿、古希、還暦、同窓会、成人式、入学 就職、母の日　端午の節句、ゴールデンウィーク、クリスマスパーティー 父の日、母の日、敬老の日、新築祝い、出産、法事、春・秋祭り 忘年会　、うなぎの日、父さん（13日）の日、夫婦（22日）の日